香煎秋刀鱼的做法

香煎秋刀鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜肴。它以香脆的外皮和嫩滑的鱼肉而闻名，可以作为正餐的一道主菜或者作为晚餐的一道酒菜。下面是一个简单而美味的香煎秋刀鱼的做法。

所需材料：

- 2条新鲜的秋刀鱼（约400克）

- 2勺橄榄油

- 适量的盐和黑胡椒粉

- 适量的面粉

- 1颗大蒜（切碎）

- 适量的柠檬汁

- 新鲜的香草（如迷迭香或百里香）

做法步骤：

1. 首先，将秋刀鱼洗净并沥干水分。然后，用刀在鱼皮上切几个刀口，这样有助于鱼肉更均匀地煎炸。

2. 在一个平底锅中，加热橄榄油。等到油变热后，将鱼放入锅中，鱼皮朝下。让鱼煎炸2-3分钟，直到鱼皮变得金黄酥脆。

3. 翻转鱼身，再煎炸2-3分钟，直到鱼肉完全熟透。可以用筷子轻轻**鱼肉来检查鱼的熟度，如果**后鱼肉很容易烂开且没有血迹，就表示煎炸完成。

4. 取出煎好的鱼，用纸巾将多余的油脂吸干。

5. 在同一锅中，加入切碎的大蒜，炒香1分钟。然后，加入适量的面粉，并迅速搅拌均匀，确保面粉不会糊。

6. 慢慢加入柠檬汁，持续搅拌，直到得到一个光滑的酱汁。根据个人喜好，可以适量加入盐和黑胡椒粉来调味。

7. 将煎好的鱼把放回锅中，轻轻翻动几次，使酱汁充分包裹在鱼肉上。

8. 最后，撒上切碎的新鲜香草，用柠檬片装饰。

你可以将香煎秋刀鱼搭配烤蔬菜或是青瓜沙拉等其他配菜享用。这道菜的口感香脆可口，鱼肉鲜嫩多汁，带有柠檬和香草的香气。无论是家庭聚餐还是应酬宴请，都是一个非常美味的选择。快来试试吧！