奥式金排骨怎么做

奥式金排骨是一道外焦里嫩、色香味俱佳的糖醋口味菜品。它将猪排骨烹煮至酥软嫩滑，外表金黄香脆，再淋上酸甜可口的糖醋汁，是一道深受人们喜爱的家常菜。下面是奥式金排骨的制作步骤。

材料：

- 猪排骨500克

- 白糖40克

- 醋50克

- 料酒15克

- 生姜适量

- 盐适量

- 黑胡椒粉适量

- 食用油适量

- 葱花适量

- 蒜末适量

步骤：

1. 将排骨切成适当大小的块状。倒入开水中焯水一下，煮沸后撇去浮沫，煮至水变清澈。

2. 撇去浮沫后，将焯水后的排骨捞出，用凉水冲洗干净，沥水备用。

3. 将锅烧热，加入适量的食用油，烧至6成热时，放入排骨煎炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 锅中留少许底油，加入生姜和蒜末煸炒出香味。

5. 加入糖、醋、料酒、盐、黑胡椒粉，调成糖醋汁。

6. 将炸好的排骨倒入锅中，大火翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁。

7. 炒匀后，加入少许热水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，使排骨入味。

8. 接着，将盖子打开，用大火收汁，翻炒均匀。

9. 最后，撒上葱花作为装饰，即可出锅上桌。

经过这样的烹饪步骤，奥式金排骨就可以完成了。这道菜品色泽鲜亮，外脆里嫩，酸甜可口，非常适合作为家常菜品或者宴客的主菜。此外，如果喜欢口味重一些，可以在调制糖醋汁时，适量增加味精或者鸡精的使用量。不过，为了健康起见，适量食用为宜。同时，这道菜还可搭配蔬菜等食材，增加营养均衡的特点。祝您做菜成功，享受美味佳肴！