糖醋鱼的简单做法

糖醋鱼是一道家常菜，口味酸甜适中，深受大家喜爱。下面我将介绍一种简单的糖醋鱼做法。

所需材料：

1. 鱼：建议使用草鱼或者鲤鱼，因为这些鱼肉质细嫩，适合糖醋鱼。

2. 生姜：一小块生姜切姜末备用。

3. 大葱：一根大葱切丝备用。

4. 色拉油：适量用于煎鱼和爆炒葱姜。

5. 料酒：适量。

6. 盐：适量。

7. 糖：适量。

8. 醋：适量，最好使用米醋或者陈醋。

做法：

1. 鱼洗净，去鳞，去内脏，晾干水分。

2. 切几刀于鱼身上，这样鱼煎炸时才能更容易入味。

3. 炒锅中下适量的色拉油，待油温升至中火时，放入鱼煎制。煎至两面金黄，待鱼身表面有脆皮后，捞出备用。

4. 锅中再加一些色拉油，放入姜末和葱丝炒香。

5. 加入适量的料酒炒匀。

6. 接着倒入适量的糖，炒至糖融化。

7. 加入适量的盐，煮沸约1分钟。

8. 倒入适量的醋，翻炒均匀，煮沸。

9. 酱汁煮沸后，将炒好的葱姜倒入锅中，翻炒均匀。

10. 最后将煎好的鱼放入糖醋汁中，翻炒均匀，使鱼均匀地裹上酱汁。

11. 炒好后，将鱼盖在汁中，加盖焖煮片刻即可。

12. 装盘后，可根据个人口味撒上一些葱花点缀，增添美感。

糖醋鱼的做法简单快捷，关键是要掌握炸鱼的时间和火候，让鱼的外脆里嫩。此外，糖醋鱼的酱汁中的糖、盐和醋的比例很重要，需要根据个人口味适量调整。糖醋鱼可以搭配米饭或者馒头一起享用，既美味又营养，非常适合家庭聚餐。