啤酒发面蒸馒头的做法

啤酒发面蒸馒头是一道以啤酒作为发酵剂的蒸馒头，其制作方法简单易行，制作出来的馒头松软香甜，口感非常好。下面是制作啤酒发面蒸馒头的一般步骤：

材料：

普通面粉500克

糖25克

啤酒250毫升

酵母5克

水适量

步骤：

1. 首先将面粉放入一个大碗中，加入糖，用手将糖均匀的揉入面粉中。

2. 在面粉中形成一个小坑，将酵母撒入坑中。

3. 将啤酒倒入面粉中，将面粉与啤酒混合均匀。

4. 慢慢加入适量的水，边倒边搅拌，揉成一个较为干燥的面团。

5. 将面团放在一张干净的案板上，用手揉至面团光滑。

6. 将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住碗口，放置在温暖通风的地方发酵约1-2小时，或至面团体积增加一倍。

7. 面团发酵好后，将其取出，再次揉至光滑。

8. 取出一块面团，用手搓圆，放在蒸锅的蒸盘上。

9. 放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

10. 关火后不要立即打开锅盖，让馒头在锅里保持温度，再焖5分钟。

11. 最后，取出已经蒸好的馒头，放在晾凉架上晾凉片刻。

注意事项：

1. 发酵过程中，温度对于面团的发酵结果有很大的影响，所以尽量选择温暖的环境进行发酵。

2. 发酵过程中避免受到寒冷的风，也不要暴露在阳光下。

3. 面团发酵好后，揉面的动作要稍微用一些力气，以增加面筋的含量，从而增加面团的弹性。

4. 蒸馒头时，先将水烧沸再放入蒸锅中，这样可以加快蒸馒头的速度。

啤酒发面蒸馒头制作简单，口感好，非常适合早餐或小吃。大家可以按照上述步骤尝试制作，相信会制作出美味的蒸馒头。