水煮基围虾的做法

水煮基围虾是一道美味可口的川菜。顾名思义，这道菜的特点是基围虾用水煮的方式来烹饪，味道鲜美辣口，让人胃口大开。下面是水煮基围虾的详细制作步骤。

材料:

- 基围虾500克

- 青蒜50克

- 姜末30克

- 白花椒粉适量

- 花椒油适量

- 辣椒粉适量

- 料酒15毫升

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 食用油适量

- 水适量

步骤:

1. 首先，将基围虾处理干净。去掉虾须和虾脚，剪掉虾须。清洗干净的基围虾备用。

2. 准备一个大碗，将基围虾加入碗中。加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制约10分钟。

3. 锅中加入适量的水，大火烧开。将腌制好的基围虾放入锅中，焯水2-3分钟，至基围虾变色，捞出备用。

4. 锅中放入适量的食用油，加热至六成热，将焯水过的基围虾放入锅中煎炸，煎至金**捞出备用。

5. 另起锅，加入适量的食用油烧热，放入姜末和蒜末炒香。

6. 加入适量的白花椒粉、辣椒粉、盐和鸡精，炒匀。

7. 加入适量的水烧开，再加入适量的生抽和花椒油，煮开后转小火煮约5分钟，让味道更入味。

8. 加入炸好的基围虾，翻炒均匀，让基围虾与调料充分融合。

9. 最后，加入适量的青蒜，翻炒均匀，让青蒜的香味融入菜肴**************锅前，可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

11. 将水煮基围虾盛入盘中，撒上适量的葱花或香菜作为装饰。

水煮基围虾的做法虽然简单，但口感十分鲜美。基围虾经过焯水和炸制后变得更加酥脆，而调料中的辣椒粉和花椒油为菜肴带来了麻辣的味道。青蒜的加入不仅增添了菜肴的口感，还提升了整体的香味。这道菜适合搭配米饭或面食食用，是一道下饭的好选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，水煮基围虾都会成为一道备受欢迎的美食。