香椿炒鸭蛋的做法

香椿炒鸭蛋是一道常见的家常菜，在中国的北方地区非常受欢迎。由于香椿具有独特的香味和丰富的营养，结合鸭蛋的鲜嫩口感，这道菜成为了餐桌上的美味佳肴。以下是制作香椿炒鸭蛋的一种简单做法。

准备材料：

1. 鸭蛋5-6个

2. 香椿200克

3. 大葱适量

4. 大蒜适量

5. 老抽适量

6. 生抽适量

7. 盐适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：将鸭蛋放入清水中，用中高火煮沸，再煮5分钟，使蛋黄熟透。捞出鸭蛋，将其冷却后去壳备用。香椿摘洗干净，切成小段，葱切成葱花备用。

2. 炒香椿：锅中放入适量的食用油，加入切好的香椿段炒熟，香气四溢。

3. 煎鸭蛋：另起一锅，加入适量的食用油，烧热后，将煮好的鸭蛋放入锅中，用中小火煎至两面金黄，取出备用。

4. 炒鸭蛋：同样的锅中加入适量的食用油，烧热后，加入葱花和蒜末，炒香。然后将煎好的鸭蛋切成小块，加入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽和少许盐，继续翻炒片刻，使鸭蛋均匀上色并吸收调味料。

6. 出锅：最后撒上炒香的香椿段，大火快速翻炒均匀。出锅前尝一下味道，视个人口味调整盐的用量即可。

香椿炒鸭蛋的做法非常简单，只需要几个常见的食材，调味料的搭配也很容易。这道菜色香味美，香椿的独特香味与鸭蛋的鲜嫩口感相得益彰，口感丰富美味。除了香椿，你还可以加入其他蔬菜，如韭菜、豆芽等，增添口感和营养价值。无论是作为正餐还是下饭菜，香椿炒鸭蛋都能吃出家的味道。