自贡麻辣兔的做法

自贡麻辣兔是四川省自贡市的传统名菜，是一道以兔肉为主要食材制作的特色菜。它以麻辣口味独特而闻名，口感鲜美，而且麻辣兔还有富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素的优点。下面就为大家介绍如何制作自贡麻辣兔。

配料：

1. 兔肉500克

2. 干辣椒50克

3. 姜20克

4. 大葱20克

5. 大蒜20克

6. 豆瓣酱30克

7. 料酒适量

8. 鸡精适量

9. 盐适量

10. 白醋适量

11. 花椒粉适量

12. 生抽适量

步骤：

1. 将兔肉切成块状，姜切片，大葱切段，大蒜剁成蒜末备用。

2. 锅中加适量的水，放入兔肉煮沸，捞出沥水备用。

3. 预热锅中油，放入干辣椒煸炒出香味，加入姜片，大葱炒出香味。

4. 加入豆瓣酱，炒出红油，放入兔肉翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒，炒出酒香，再加入适量的水，煮沸后转小火炖煮30分钟。

6. 开小火，加入鸡精、盐、白醋，搅拌均匀。

7. 加入适量的花椒粉、生抽，继续搅拌均匀，煮约5分钟。

8. 最后，加入大蒜末，继续翻炒均匀，煮至汤汁浓稠，出锅即可。

自贡麻辣兔的制作虽然稍微复杂，但是口感麻辣鲜香，非常美味。制作时要注意火候的掌握，适当的炖煮时间可以使兔肉更加鲜嫩可口。