干锅金针菇做法

干锅金针菇是一道美味的川菜，以金针菇为主要材料炒制而成。下面是制作干锅金针菇的详细做法。

材料：

1. 金针菇250克

2. 鸡腿肉或猪肉150克（根据个人喜好选择）

3. 蒜瓣4-5颗

4. 葱白2根

5. 干红辣椒6-8颗

6. 生姜片适量

7. 料酒1汤匙

8. 生抽1汤匙

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 辣椒粉适量

12. 花椒粉适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 首先，将金针菇修整好，切去底部的泥土。如果金针菇较大，则可以将其切成两半。

2. 将鸡腿肉或猪肉切成块状，蒜瓣切成薄片，葱白切成段状，生姜切成片状，干红辣椒剪成小段备用。

3. 热锅倒入适量的食用油，加入蒜片、姜片、干红辣椒、葱段，以及适量的花椒粉炒香。

4. 将鸡腿肉或猪肉放入锅中炒熟，加入料酒继续翻炒均匀。

5. 加入金针菇翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、盐、糖以及辣椒粉继续调味，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，至金针菇刚刚浸没即可。

8. 盖上锅盖，大火煮沸，随后转小火焖煮5-7分钟。期间，可以根据个人口味尝试汤的味道，是否需要调整。

9. 同时，可以准备干煸的顶部酥脆佐料。将另一锅烧热，放入适量的油，将金针菇移入另一锅中，炸至金黄酥脆。炸制后，可以将金针菇沥干油分，备用。

10. 最后，将锅中汤汁煮至收干即可。加入干煸金针菇，轻轻翻拌均匀。

11. 关火，将干锅金针菇盛入盘中，即可享用。

这道干锅金针菇口感鲜嫩，酥脆可口，吃起来带有微微辣味，非常适合作为下饭菜。快来尝试制作这道美味的川菜吧！