空心油堆的做法

空心油堆是一道传统的中式糕点，外形金黄松软，口感香甜。下面是空心油堆的制作步骤：

材料：

- 高筋面粉300克

- 鸡蛋2个

- 酵母3克

- 牛奶120毫升

- 细砂糖30克

- 细盐2克

- 黄油30克

- 葡萄干适量

- 炼乳适量

步骤：

1. 将高筋面粉、鸡蛋、酵母、牛奶、细砂糖和细盐放入容器中，**均匀。

2. 将黄油加热溶化后，倒入面团中，继续**均匀。

3. 将**好的面团放在温暖的地方发酵，大约需要1-2个小时，直到面团变得蓬松。

4. 酵母发酵好后，取出面团，放在案板上，再次**，排出其中的气体。

5. 把面团分成小份，用手掌推压展开，然后放入葡萄干。

6. 将面团反复**，让葡萄干均匀分布在其中。

7. 在每个面团中间用竹签插一个小孔，这样烤制时面团中间就会形成一个空洞。

8. 取一张牛油纸铺在烤盘上，将面团放在上面，平铺开。

9. 预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中，烤制大约15-20分钟，至表面金黄即可。

10. 煮一锅水，加入适量的白砂糖，煮至糖溶化。将烤好的空心油堆放入锅中焯糖水，捞出晾凉。

11. 每个空心油堆中间加入少许炼乳，即可食用。

空心油堆在制作过程中需要注意的是，发酵的时间和温度要掌握好，发酵过久或温度过高都会影响最后的口感。另外，在烤制时要注意火候，避免过度烘烤导致油堆变硬。最后，可以根据个人口味加入适量的炼乳，增加风味。空心油堆适合作为早餐或下午茶点心食用，美味可口，受到广大人们的喜爱。