清蒸石斑鱼的正宗做法

清蒸石斑鱼是一道美味的海鲜菜品，具有鱼肉鲜嫩、口感细腻的特点。下面是清蒸石斑鱼的正宗做法。

材料：

- 新鲜的活石斑鱼一条（约500-600g）

- 姜丝适量

- 蒜末适量

- 青蒜适量

- 香菜适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 酱油适量

- 食盐适量

- 蚝油适量

- 鸡粉适量

步骤：

1. 将新鲜的石斑鱼冲洗干净，去除鱼鳞和内脏。用刀将鱼身两侧切上几刀，刀口深度不要超过鱼皮。这样有助于入味和蒸熟。

2. 在鱼身两侧抹上少量的盐、料酒和生姜丝，腌制10分钟左右，让鱼肉入味。

3. 准备一个蒸锅，放入足够的清水，将蒸锅烧开。将鱼放在蒸盘上，再将蒸盘放入蒸锅中。大火蒸熟鱼需要约10分钟，中火需要约15分钟。蒸熟后，取出蒸盘。

4. 在鱼身两侧撒上姜丝、蒜末和青蒜。

5. 在一个小碗中，加入一勺蚝油、一勺酱油、少许食盐、一勺食用油、一勺鸡粉，调匀。这是配料酱汁，可以增加鱼肉的味道。

6. 热锅加热，倒入适量的食用油，烧到七成热时加入姜末、蒜末炒香。然后将香料倒入事先调好的汁料中，搅拌均匀。再将汁料均匀地倒在蒸好的石斑鱼上。

7. 在烧热的锅中，倒入适量的食用油，加热至七成热时，将炒好的汁料均匀地倒在蒸好的石斑鱼上。

8. 最后，撒上适量的香菜，完成清蒸石斑鱼的制作。

这样清蒸出来的石斑鱼肉质鲜嫩，鲜香味美，入口即化。配料酱汁能很好地提升鱼肉的味道，给人一种浓厚的鲜香感。清蒸石斑鱼富含蛋白质和多种维生素，对身体非常有益。它不仅美味健康，也是一道高雅的菜品，适合在各种场合享用。