辣子炒肉的家常做法

辣子炒肉是一道家常菜，以猪肉为主要食材，辅以辣椒和其他调料炒制而成。制作辣子炒肉的步骤相对简单，而口味麻辣浓郁。下面是一种传统的家常做法：

所需食材：

1. 猪肉（猪里脊或瘦肉）：约400克

2. 干辣椒：适量（根据个人口味决定辣椒的数量）

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 糖：适量

7. 盐：适量

8. 花椒粒：适量

9. 生抽：适量

10. 水淀粉：适量

11. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将猪肉切成块状。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入猪肉块煸炒至变色。

3. 加入葱姜蒜爆炒，增添香味。

4. 加入适量料酒，改善猪肉腥味。

5. 加入适量酱油，增添颜色和味道。

6. 加入糖和盐调味。

7. 加入适量的花椒粒，增添麻辣味。

8. 加入适量的水煮开，然后转小火慢慢炖煮，煮至猪肉熟烂。

9. 干辣椒切段备用。

10. 另起一锅，烧热食用油，放入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。

11. 将煮熟的猪肉捞出，沥干水分后放入炒锅中，与辣椒一起翻炒均匀。

12. 加入适量的生抽提鲜，并根据个人口味调整盐的用量。

13. 用水淀粉调成勾芡水，倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠均匀裹在猪肉和辣椒上。

14. 炒好的辣子炒肉盛出，用葱花和香菜点缀即可。

这是一种传统的辣子炒肉的家常做法。它的特点是酱红色泽，口感麻辣浓郁。当然，你也可以根据个人口味的喜好进行调整，增加或减少辣椒的用量，或者增加其他香辛料的使用。希望你能自己动手尝试制作这道辣子炒肉，与家人朋友分享美食的喜悦。