正宗川菜黄焖兔做法

川菜黄焖兔是川菜中的经典菜品之一，以鲜嫩的兔肉为主料，搭配传统川菜调料，制作出味道香醇、口感丰富的黄焖兔肉。下面是一份简单的正宗川菜黄焖兔的做法。

材料:

- 兔肉：500克

- 豆瓣酱：50克

- 干辣椒：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 花椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤:

1. 准备工作：将兔肉切成块状，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2. 烹制兔肉：将兔肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出沥干备用。

3. 烹制调料：热锅冷油，加入豆瓣酱和干辣椒段煸炒出香味，再加入姜蒜末炒匀。

4. 加入兔肉：将炒好的调料加入焯水好的兔肉，翻炒均匀。

5. 加入调味料：在兔肉中加入适量的料酒、酱油和冰糖，搅拌均匀。

6. 炖煮兔肉：加入足够的开水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟至兔肉变熟烂。

7. 收汁调味：将汤汁炖至浓稠状时，加入适量的盐和花椒粉，搅拌均匀。

8. 出锅装盘：将炖好的黄焖兔肉装盘，撒上适量的葱花和香菜点缀即可。

这样，一份正宗川菜黄焖兔就做好了。它味道香浓醇厚，兔肉酥烂多汁，入口即化。黄焖兔的调料非常重要，豆瓣酱和干辣椒可以带来独特的辣味和麻味，冰糖则能增加甜味和光泽。配上香菜和葱花，不仅美观，还能提亮味道。川菜黄焖兔是一道非常受欢迎的川菜菜品，无论是家庭聚餐还是在餐厅用餐，都是不错的选择。